Fagiolini: stagione e benefici
Calendario di stagione - Fagiolini
Valori nutrizionali
Ipocalorici e ricchi di fibre delicate, i fagiolini sono buona fonte di vitamina C e potassio.
Conservazione
I fagiolini freschi si conservano 2-3 giorni nel cassetto delle verdure. Spuntare solo prima della cottura. Si congelano perfettamente dopo 2 minuti di sbollentatura in acqua salata e poi un bagno in acqua ghiacciata per fissare il colore. I fagiolini extra-fini sono i più teneri.
Origine
Il fagiolo è originario dell'America Centrale, coltivato da 7.000 anni dagli aztechi. Portato in Europa nel XVI secolo dai conquistadores, fu inizialmente il fagiolo secco a essere adottato. Il fagiolino (raccolto prima della maturità) è un'invenzione culinaria francese del XVIII secolo. I fagiolini sono molto amati anche nella cucina italiana.
Cucinare Fagiolini
Si abbina bene con
Idee ricette
- Insalata nizzarda
- Fagiolini saltati all'aglio
- Fagiolini al pomodoro
- Fagiolini alle mandorle
- Insalata tiepida di fagiolini
Lo sapevi?
Il fagiolino è in realtà un frutto in senso botanico: è il baccello che circonda i futuri semi (fagioli secchi) raccolto prima della maturità.