🟢
Piselli: stagione e benefici
Seme
Fabacées
Calendario di stagione - Piselli
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Piena stagione
Disponibile
Fuori stagione
Valori nutrizionali
Calorie
81 kcal
/ 100g cotto
Fibre
5.1 g
Vitamine
C
B1
B9
Minerali
Fer
Phosphore
Zinc
Ricchi di proteine vegetali (5 g) e fibre, i piselli forniscono anche ferro e vitamina B1.
Conservazione
I piselli freschi perdono rapidamente lo zucchero: consumarli il giorno dell'acquisto se possibile, o entro 2 giorni in frigorifero nel baccello. Sgranarli all'ultimo momento. Si congelano splendidamente dopo 1 minuto di sbollentatura, mantenendo colore e croccantezza.
Origine
Il pisello è coltivato dal Neolitico nel Vicino Oriente. I romani lo consumavano secco. La moda del pisello fresco iniziò alla corte di Luigi XIV nel 1660. Madame de Maintenon scrisse che la corte era presa da un'«impazienza di mangiare piselli».
Cucinare Piselli
Si abbina bene con
Menta
Lattuga
Pancetta
Burro
Cipollotto
Panna
Idee ricette
- Risi e bisi
- Vellutata di piselli alla menta
- Risotto ai piselli
- Piselli saltati con pancetta
- Purè di piselli
Lo sapevi?
Fu grazie ai piselli che Gregor Mendel scoprì le leggi dell'ereditarietà nel 1866, fondando così la genetica moderna.