Petit pois : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Petit pois
Valeurs nutritionnelles
Riches en protéines végétales (5 g) et en fibres, les petits pois apportent aussi du fer et de la vitamine B1.
Conservation
Les petits pois frais perdent rapidement leur sucre : consommez-les le jour de l'achat si possible, ou sous 2 jours au réfrigérateur dans leur cosse. Écossez-les au dernier moment. Ils se congèlent excellemment après 1 minute de blanchiment et gardent bien leur couleur et leur croquant.
Origine
Le petit pois est cultivé depuis le Néolithique au Proche-Orient. Les Romains le consommaient sec. La mode du petit pois frais a commencé à la cour de Louis XIV en 1660, quand le comte de Soissons en rapporta d'Italie. Madame de Maintenon écrivait que la cour était prise d'une « impatience de manger des petits pois ».
Cuisiner le Petit pois
Se marie bien avec
Idées recettes
- Petits pois à la française
- Velouté de petits pois à la menthe
- Risotto aux petits pois
- Petits pois sautés aux lardons
- Purée de petits pois
Le saviez-vous ?
C'est grâce aux petits pois que Gregor Mendel a découvert les lois de l'hérédité en 1866, fondant ainsi la génétique moderne.