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Guisantes: temporada y beneficios
Semilla
Fabacées
Calendario de temporada - Guisantes
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Plena temporada
Disponible
Fuera de temporada
Valores nutricionales
Calorías
81 kcal
/ 100g cocido
Fibra
5.1 g
Vitaminas
C
B1
B9
Minerales
Fer
Phosphore
Zinc
Ricos en proteínas vegetales (5 g) y fibra, los guisantes aportan también hierro y vitamina B1.
Conservación
Los guisantes frescos pierden rápidamente su azúcar: consúmalos el día de la compra si es posible, o en 2 días en el frigorífico dentro de su vaina. Desgránelos en el último momento. Se congelan excelentemente tras 1 minuto de escaldado.
Origen
El guisante se cultiva desde el Neolítico en Oriente Próximo. Los romanos lo consumían seco. La moda del guisante fresco comenzó en la corte de Luis XIV en 1660. Madame de Maintenon escribió que la corte estaba poseída por una «impaciencia por comer guisantes».
Cocinar Guisantes
Combina bien con
Menta
Lechuga
Panceta
Mantequilla
Cebolleta
Nata
Ideas de recetas
- Guisantes a la francesa
- Crema de guisantes con menta
- Risotto de guisantes
- Guisantes salteados con panceta
- Puré de guisantes
¿Sabías que...?
Fue gracias a los guisantes que Gregor Mendel descubrió las leyes de la herencia en 1866, fundando así la genética moderna.