Habas: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Habas
Valores nutricionales
Ricas en proteínas vegetales y hierro, las habas son también excelente fuente de fibra y ácido fólico.
Conservación
Las habas frescas se conservan 2 a 3 días en el frigorífico dentro de su vaina. Desgránelas en el último momento. Para las habas grandes, retire la segunda piel tras un escaldado de 30 segundos. Se congelan muy bien desgranadas y escaldadas. Secas, se conservan meses.
Origen
El haba es una de las leguminosas más antiguas, cultivada desde hace al menos 7.000 años en Oriente Próximo. Egipcios, griegos y romanos la hacían alimento básico. En la Edad Media era la principal fuente de proteínas del pueblo. Un haba se esconde en la galette des Rois francesa, tradición que se remonta a las Saturnales romanas.
Cocinar Habas
Combina bien con
Ideas de recetas
- Habas con sal marina
- Habas salteadas con menta
- Ensalada de habas con pecorino
- Puré de habas con ajo
- Tajín de cordero con habas
¿Sabías que...?
Pitágoras prohibía a sus discípulos comer habas, pues creía que las almas de los muertos residían en estas semillas por su forma que recuerda a un embrión.