Fave: stagione e benefici
Calendario di stagione - Fave
Valori nutrizionali
Ricche di proteine vegetali e ferro, le fave sono anche eccellente fonte di fibre e folati.
Conservazione
Le fave fresche si conservano 2-3 giorni in frigorifero nel baccello. Sgranarle all'ultimo momento. Per le fave grandi, rimuovere la seconda pelle dopo una rapida sbollentatura di 30 secondi. Si congelano molto bene sgranate e sbollentate. Secche si conservano per mesi.
Origine
La fava è uno dei legumi più antichi, coltivata da almeno 7.000 anni nel Vicino Oriente. Egizi, greci e romani ne facevano un alimento base. Nel Medioevo era la principale fonte proteica del popolo. In Italia le fave fresche con il pecorino sono un piatto primaverile tradizionale, soprattutto nel Lazio e in Sardegna.
Cucinare Fave
Si abbina bene con
Idee ricette
- Fave fresche con pecorino
- Fave saltate alla menta
- Vignarola romana
- Purè di fave con cicoria
- Pasta con fave e guanciale
Lo sapevi?
Pitagora proibiva ai suoi discepoli di mangiare fave, credendo che le anime dei morti risiedessero in questi semi per la loro forma che ricorda un embrione.