Poireau : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Poireau
Valeurs nutritionnelles
Riche en fibres et en vitamine B9 (folates). Source de fer et de manganèse. Très peu calorique, c'est un allié minceur.
Conservation
Le poireau se conserve jusqu'à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Enveloppé dans un linge humide, il se garde encore mieux. Il peut être congelé après blanchiment (2 minutes dans l'eau bouillante). Les poireaux d'hiver, plus résistants, peuvent rester en terre et être récoltés au fur et à mesure des besoins.
Origine
Bassin méditerranéen et Moyen-Orient. Cultivé en Europe depuis l'Antiquité romaine, le poireau était déjà apprécié des Égyptiens et des Grecs.
Cuisiner le Poireau
Se marie bien avec
Idées recettes
- Fondue de poireaux
- Tarte aux poireaux
- Soupe poireaux-pommes de terre
- Poireaux vinaigrette
- Gratin de poireaux au jambon
Le saviez-vous ?
Le poireau est l'emblème national du Pays de Galles depuis le VIe siècle. Selon la légende, le roi Cadwaladr aurait ordonné à ses soldats de porter un poireau à leur chapeau pour se distinguer de l'ennemi lors d'une bataille.