Brunnenkresse: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Brunnenkresse
Nährwerte
Champion der Nährstoffdichte: Brunnenkresse ist außergewöhnlich reich an Vitamin A, C, K und Calcium.
Lagerung
Brunnenkresse ist extrem verderblich: innerhalb von 24 bis 48 Stunden verbrauchen. Im Kühlschrank mit den Stielen in einem Glas Wasser aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt. Erst beim Servieren waschen. Lässt sich nicht einfrieren und verträgt kein langes Kochen.
Herkunft
Brunnenkresse wächst seit der Antike natürlich an europäischen Bachufern. Griechen empfahlen sie wegen ihrer stärkenden Eigenschaften. Ihr Anbau in Kressebeeten wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich entwickelt. Die Stadt Méréville (Essonne) ist die historische Hauptstadt der französischen Brunnenkresse.
Brunnenkresse zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Brunnenkresse-Suppe
- Brunnenkresse-Räucherlachs-Salat
- Gefüllte Eier mit Brunnenkresse
- Brunnenkresse-Butter
- Brunnenkresse-Pesto
Wussten Sie schon?
Eine Studie der William Paterson University stufte 2014 die Brunnenkresse als das nährstoffdichteste Gemüse der Welt ein – vor Chinakohl und Mangold.