Berro: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Berro
Valores nutricionales
Campeón de densidad nutricional, el berro es excepcionalmente rico en vitaminas A, C, K y calcio.
Conservación
El berro es extremadamente perecedero: consúmalo en 24 a 48 horas tras la compra. Consérvelo en el frigorífico con los tallos en un vaso de agua cubierto con film. Lávelo solo al momento de servir. No se congela ni soporta cocción prolongada.
Origen
El berro crece naturalmente al borde de los arroyos europeos desde la Antigüedad. Los griegos lo recomendaban por sus virtudes tonificantes. Su cultivo en berrerías se desarrolló en Francia en el siglo XIX. La ciudad de Méréville (Essonne) es la capital histórica del berro francés.
Cocinar Berro
Combina bien con
Ideas de recetas
- Crema de berros
- Ensalada de berros con salmón ahumado
- Huevos mimosa con berros
- Mantequilla de berros
- Pesto de berros
¿Sabías que...?
En 2014, un estudio de la Universidad William Paterson clasificó al berro como la verdura más densa en nutrientes del mundo, por delante de la col china y la acelga.