Acelga: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Acelga
Valores nutricionales
Muy baja en calorías, la acelga es rica en magnesio y vitamina K, esenciales para huesos y coagulación.
Conservación
La acelga se conserva 3 a 4 días en el cajón de verduras, envuelta en un paño húmedo. Separe las pencas de las hojas ya que tienen tiempos de cocción diferentes. Las hojas se congelan como las espinacas. Las pencas escaldadas también se congelan bien.
Origen
La acelga es originaria de la cuenca mediterránea, prima de la remolacha. Griegos y romanos ya la cultivaban. Es un pilar de la cocina nizzarda y provenzal, donde se utiliza en la tourte de blettes dulce, una especialidad única. El cultivo se ha mantenido sobre todo en el sur de Francia.
Cocinar Acelga
Combina bien con
Ideas de recetas
- Gratén de pencas de acelga
- Tourte de acelgas nizzarda
- Acelgas salteadas con ajo
- Tarta de acelgas con queso de cabra
- Acelgas a la crema
¿Sabías que...?
En Niza, la «tourte de blettes» es un postre dulce donde las hojas de acelga se mezclan con pasas, piñones y azúcar — una combinación sorprendente pero deliciosa.