Blette : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Blette
Valeurs nutritionnelles
Très peu calorique, la blette est riche en magnésium et en vitamine K, essentiels pour les os et la coagulation.
Conservation
La blette se conserve 3 à 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon humide. Séparez les côtes des feuilles car elles ont des temps de cuisson différents. Les feuilles se congèlent comme des épinards. Les côtes blanchies se congèlent aussi très bien.
Origine
La blette (ou bette) est originaire du bassin méditerranéen, cousine de la betterave. Les Grecs et les Romains la cultivaient déjà. Elle est un pilier de la cuisine niçoise et provençale, où elle entre dans la composition de la tourte de blettes sucrée, spécialité unique au monde. La culture de la blette s'est maintenue surtout dans le Sud de la France.
Cuisiner le Blette
Se marie bien avec
Idées recettes
- Gratin de côtes de blettes
- Tourte de blettes niçoise
- Blettes sautées à l'ail
- Tarte aux blettes et chèvre
- Blettes à la crème
Le saviez-vous ?
À Nice, la tourte de blettes est un dessert sucré où les feuilles de blettes sont mélangées à des raisins secs, des pignons et du sucre — un mariage surprenant mais délicieux.