Laitue : saison et bienfaits
Calendrier de saison - Laitue
Valeurs nutritionnelles
Très peu calorique, la laitue est riche en vitamine A (bêta-carotène) et en vitamine K, essentielles pour la vision et la coagulation.
Conservation
La laitue se conserve 4 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppée dans un torchon humide. Ne la lavez qu'au moment de servir. Essorez-la délicatement en essoreuse à salade pour ne pas l'abîmer. Elle ne se congèle pas. Retirez les feuilles flétries pour prolonger la fraîcheur du coeur.
Origine
La laitue est cultivée depuis l'Égypte ancienne, il y a plus de 4 500 ans. Son nom vient du latin « lactuca » (lait), en référence au latex blanc que sécrète sa tige. Les Romains la consommaient en fin de repas pour ses vertus soporifiques. La France compte aujourd'hui plus de 300 variétés cultivées : batavia, romaine, feuille de chêne, iceberg...
Cuisiner le Laitue
Se marie bien avec
Idées recettes
- Salade César
- Salade de chèvre chaud
- Petits pois-laitue braisée
- Salade composée estivale
- Wraps de laitue
Le saviez-vous ?
Les Égyptiens anciens considéraient la laitue comme un symbole de fertilité et l'associaient au dieu Min. Le latex de la laitue contient effectivement du lactucarium aux propriétés sédatives.