Lattuga: stagione e benefici
Calendario di stagione - Lattuga
Valori nutrizionali
Molto ipocalorica, la lattuga è ricca di vitamina A (beta-carotene) e vitamina K, essenziali per vista e coagulazione.
Conservazione
La lattuga si conserva 4-5 giorni nel cassetto delle verdure, avvolta in un panno umido. Lavarla solo al momento di servire. Scolarla delicatamente in una centrifuga per insalata. Non si congela. Rimuovere le foglie appassite per prolungare la freschezza del cuore.
Origine
La lattuga è coltivata dall'antico Egitto, da oltre 4.500 anni. Il suo nome viene dal latino «lactuca» (latte), in riferimento al lattice bianco secreto dal gambo. I romani la consumavano a fine pasto per le sue proprietà soporifere. La Francia conta oggi oltre 300 varietà coltivate: batavia, romana, foglia di quercia, iceberg e altre.
Cucinare Lattuga
Si abbina bene con
Idee ricette
- Insalata Caesar
- Insalata con caprino caldo
- Piselli brasati con lattuga
- Insalata mista estiva
- Involtini di lattuga
Lo sapevi?
Gli antichi egizi consideravano la lattuga un simbolo di fertilità e la associavano al dio Min. Il lattice della lattuga contiene effettivamente lactucarium dalle proprietà sedative.