Rucola: stagione e benefici
Calendario di stagione - Rucola
Valori nutrizionali
Ricca di vitamina K e calcio, la rucola contiene glucosinolati dalle proprietà antiossidanti.
Conservazione
La rucola è fragile e si conserva 2-3 giorni nel cassetto delle verdure, in un sacchetto perforato o un panno umido. Più le foglie sono grandi, più il sapore è piccante. Non si congela. Preferire i germogli giovani per un sapore più dolce.
Origine
La rucola è originaria del bacino mediterraneo. I romani la consumavano come afrodisiaco e gli egizi ne premevano i semi per l'olio. Nel Medioevo, la sua reputazione afrodisiaca la fece bandire dai giardini dei monasteri. Riscoperta dalla cucina italiana contemporanea, è diventata popolare in tutto il mondo.
Cucinare Rucola
Si abbina bene con
Idee ricette
- Insalata di rucola con parmigiano e pinoli
- Pizza con rucola e prosciutto crudo
- Pesto di rucola
- Carpaccio di manzo con rucola
- Risotto guarnito con rucola
Lo sapevi?
I monaci medievali avevano il divieto di coltivare rucola nei loro orti a causa della sua reputazione di potente afrodisiaco.