Bietola: stagione e benefici
Calendario di stagione - Bietola
Valori nutrizionali
Molto ipocalorica, la bietola è ricca di magnesio e vitamina K, essenziali per ossa e coagulazione.
Conservazione
La bietola si conserva 3-4 giorni nel cassetto delle verdure, avvolta in un panno umido. Separare le coste dalle foglie perché hanno tempi di cottura diversi. Le foglie si congelano come gli spinaci. Le coste sbollentate si congelano anch'esse molto bene.
Origine
La bietola è originaria del bacino mediterraneo, cugina della barbabietola. Greci e romani la coltivavano già. È un pilastro della cucina nizzarda e provenzale. In Italia è diffusissima, dall'erbazzone emiliano alla torta pasqualina ligure. La coltivazione si è mantenuta soprattutto nel sud della Francia e in tutta Italia.
Cucinare Bietola
Si abbina bene con
Idee ricette
- Gratin di coste di bietola
- Torta pasqualina
- Bietola saltata con aglio
- Erbazzone
- Bietola alla panna
Lo sapevi?
A Nizza, la «tourte de blettes» è un dolce dove le foglie di bietola vengono mescolate con uvetta, pinoli e zucchero — un accostamento sorprendente ma delizioso.