Crescione: stagione e benefici
Calendario di stagione - Crescione
Valori nutrizionali
Campione di densità nutrizionale, il crescione è eccezionalmente ricco di vitamine A, C, K e calcio.
Conservazione
Il crescione è estremamente deperibile: consumare entro 24-48 ore dall'acquisto. Conservare in frigorifero con gli steli in un bicchiere d'acqua coperto con pellicola. Lavare solo al momento di servire. Non si congela e non sopporta cottura prolungata.
Origine
Il crescione cresce naturalmente lungo i ruscelli europei fin dall'antichità. I greci lo raccomandavano per le sue proprietà tonificanti. La sua coltivazione fu sviluppata in Francia nel XIX secolo. La città di Méréville (Essonne) è la capitale storica del crescione francese.
Cucinare Crescione
Si abbina bene con
Idee ricette
- Vellutata di crescione
- Insalata di crescione con salmone affumicato
- Uova mimosa al crescione
- Burro al crescione
- Pesto di crescione
Lo sapevi?
Nel 2014, uno studio dell'Università William Paterson ha classificato il crescione come l'ortaggio più denso di nutrienti al mondo, davanti al cavolo cinese e alla bietola.