Rúcula: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Rúcula
Valores nutricionales
Rica en vitamina K y calcio, la rúcula contiene glucosinolatos con propiedades antioxidantes.
Conservación
La rúcula es frágil y se conserva 2 a 3 días en el cajón de verduras, en una bolsa de plástico perforada o un paño húmedo. Cuanto más grandes las hojas, más picante el sabor. No se congela. Prefiera los brotes jóvenes para un sabor más suave.
Origen
La rúcula es originaria de la cuenca mediterránea. Los romanos la consumían como afrodisíaco y los egipcios prensaban sus semillas para obtener aceite. En la Edad Media, su reputación afrodisíaca hizo que fuera prohibida en los jardines de los monasterios. Fue redescubierta por la cocina italiana contemporánea.
Cocinar Rúcula
Combina bien con
Ideas de recetas
- Ensalada de rúcula con parmesano y piñones
- Pizza con rúcula y jamón serrano
- Pesto de rúcula
- Carpaccio de ternera con rúcula
- Risotto con rúcula
¿Sabías que...?
Los monjes medievales tenían prohibido cultivar rúcula en sus jardines debido a su reputación de potente afrodisíaco.