Rucola: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Rucola
Nährwerte
Reich an Vitamin K und Calcium, Rucola enthält Glucosinolate mit antioxidativen Eigenschaften.
Lagerung
Rucola ist empfindlich und hält sich 2 bis 3 Tage im Gemüsefach, in einem gelochten Plastikbeutel oder feuchten Tuch. Je größer die Blätter, desto schärfer der Geschmack. Lässt sich nicht einfrieren. Junge Triebe für mildere Aromen bevorzugen.
Herkunft
Rucola stammt aus dem Mittelmeerraum. Römer verzehrten ihn als Aphrodisiakum und Ägypter pressten seine Samen zu Öl. Im Mittelalter war sein Anbau in Klostergärten wegen seines Rufs als Aphrodisiakum verboten. Er wurde durch die zeitgenössische italienische Küche wiederentdeckt und weltweit populär gemacht.
Rucola zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Rucola-Parmesan-Pinienkern-Salat
- Pizza mit Rucola und Rohschinken
- Rucola-Pesto
- Rindercarpaccio mit Rucola
- Risotto mit Rucola
Wussten Sie schon?
Mittelalterliche Mönche durften in ihren Gärten keinen Rucola anbauen – wegen seines Rufs als starkes Aphrodisiakum.