Fenchel: Saison und Vorteile
Saisonkalender - Fenchel
Nährwerte
Gute Quelle für Ballaststoffe (3,1 g) und Vitamin C, Fenchel enthält auch Anethol mit verdauungsfördernden Eigenschaften.
Lagerung
Fenchel hält sich 5 bis 7 Tage im Gemüsefach in einem gelochten Beutel. Das Grün (Fenchelkraut) separat aufbewahren, da es schneller welkt. Es lässt sich als Küchenkraut verwenden. Geschmorter Fenchel friert gut ein. Roh mit Zitrone beträufeln gegen Oxidation.
Herkunft
Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum. Griechen nannten ihn „marathron", und davon leitet sich der Name Marathon ab – die Ebene war mit wildem Fenchel bedeckt. Römer nutzten ihn als Gemüse und Gewürz. Der Knollenfenchel wurde in der Renaissance in Italien entwickelt. Er bleibt ein Grundpfeiler der provenzalischen und italienischen Küche.
Fenchel zubereiten
Passt gut zu
Rezeptideen
- Fenchel-Orangen-Salat
- Geschmorter Fenchel
- Fenchelauflauf mit Parmesan
- Fenchelsuppe
- Zitronengerösteter Fenchel
Wussten Sie schon?
Die Stadt Marathon, berühmt für den gleichnamigen Lauf, verdankt ihren Namen dem griechischen „marathron" für Fenchel, da die Ebene damit bedeckt war.