Finocchio: stagione e benefici
Calendario di stagione - Finocchio
Valori nutrizionali
Buona fonte di fibre (3,1 g) e vitamina C, il finocchio contiene anche anetolo dalle proprietà digestive.
Conservazione
Il finocchio si conserva 5-7 giorni nel cassetto delle verdure, in un sacchetto forato. Conservare le barbe (foglie verdi) a parte perché appassiscono più velocemente. Usarle come erba aromatica. Il finocchio brasato si congela bene. Crudo, condire con limone per evitare l'ossidazione.
Origine
Il finocchio è originario del bacino mediterraneo. I greci lo chiamavano «marathron» e da questa parola deriva il nome di Maratona, poiché la pianura era ricoperta di finocchio selvatico. I romani lo consumavano sia come ortaggio che come condimento. Il finocchio da bulbo fu sviluppato in Italia nel Rinascimento. Resta un pilastro della cucina italiana e provenzale.
Cucinare Finocchio
Si abbina bene con
Idee ricette
- Insalata di finocchi e arance
- Finocchi gratinati
- Gratin di finocchi al parmigiano
- Zuppa di finocchio
- Finocchi arrosto al limone
Lo sapevi?
La città di Maratona, famosa per la corsa omonima, prende il nome dal greco «marathron» che significa finocchio, poiché la pianura ne era ricoperta.