Apionabo: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Apionabo
Valores nutricionales
Fuente de vitamina K y potasio, el apionabo es bajo en calorías y aporta fibra suave.
Conservación
El apionabo entero se conserva hasta 2 semanas en el frigorífico en una bolsa de papel. En bodega fresca y húmeda, puede durar todo el invierno. Una vez cortado, frote con limón contra la oxidación y consuma en 3 días. Se congela bien en cubos escaldados.
Origen
El apionabo desciende del apio silvestre de los pantanos, una planta mediterránea. Egipcios y griegos lo utilizaban como planta medicinal. La selección de la variedad de raíz grande comenzó en Italia en el siglo XVI. El cultivo se extendió a Francia en el siglo XVIII.
Cocinar Apionabo
Combina bien con
Ideas de recetas
- Apio rémoulade
- Crema de apionabo
- Puré de apionabo con trufa
- Gratén de apionabo
- Apionabo asado en costra de sal
¿Sabías que...?
El apio rémoulade, plato emblemático de los bistrós parisinos, nació en el siglo XIX. La mostaza de la rémoulade enmascaraba el amargor de las variedades antiguas de apio.