Sedano rapa: stagione e benefici
Calendario di stagione - Sedano rapa
Valori nutrizionali
Fonte di vitamina K e potassio, il sedano rapa è ipocalorico e fornisce fibre delicate.
Conservazione
Il sedano rapa intero si conserva fino a 2 settimane in frigorifero in un sacchetto di carta. In cantina fresca e umida può durare tutto l'inverno. Una volta tagliato, strofinare con limone contro l'ossidazione e consumare entro 3 giorni. Si congela bene a cubetti sbollentati.
Origine
Il sedano rapa discende dall'apio dei paludi, una pianta selvatica mediterranea. Egizi e greci lo utilizzavano come pianta medicinale. La selezione della varietà a grossa radice iniziò in Italia nel XVI secolo. La coltivazione si diffuse in Francia nel XVIII secolo.
Cucinare Sedano rapa
Si abbina bene con
Idee ricette
- Sedano rémoulade
- Vellutata di sedano rapa
- Purè di sedano rapa al tartufo
- Gratin di sedano rapa
- Sedano rapa arrosto in crosta di sale
Lo sapevi?
Il sedano rémoulade, piatto emblematico dei bistrot parigini, nacque nel XIX secolo. La senape della rémoulade mascherava l'amarezza delle vecchie varietà di sedano.