Tupinambo: temporada y beneficios
Calendario de temporada - Tupinambo
Valores nutricionales
Rico en inulina (prebiótico) y hierro, el tupinambo aporta también potasio y vitaminas B.
Conservación
El tupinambo es frágil y se conserva solo 4 a 5 días en el frigorífico en una bolsa de papel. No lavarlo antes de guardar. Para una conservación más larga, guardarlo en arena en una bodega fresca. No se congela bien crudo pero se puede congelar en puré.
Origen
El tupinambo es originario de América del Norte, donde era cultivado por los amerindios. Fue introducido en Francia en 1607 por Samuel de Champlain. Su nombre proviene de una tribu brasileña, los Tupinambás, presentada en la corte francesa el mismo año. Asociado a las privaciones de la Segunda Guerra Mundial, fue largamente rechazado antes de ser redescubierto por la gastronomía moderna.
Cocinar Tupinambo
Combina bien con
Ideas de recetas
- Crema de tupinambo con trufa
- Tupinambos asados
- Puré de tupinambo
- Ensalada templada de tupinambo
- Chips de tupinambo
¿Sabías que...?
El tupinambo contiene inulina, un prebiótico que alimenta la flora intestinal, lo que le ha valido el apodo de «la verdura que hace cantar».