Topinambur: stagione e benefici
Calendario di stagione - Topinambur
Valori nutrizionali
Ricco di inulina (prebiotico) e ferro, il topinambur fornisce anche potassio e vitamine B.
Conservazione
Il topinambur è fragile e si conserva solo 4-5 giorni in frigorifero in un sacchetto di carta. Non lavare prima di riporre. Per una conservazione più lunga, tenerlo nella sabbia in cantina fresca. Non si congela bene crudo ma può essere congelato in purè.
Origine
Il topinambur è originario del Nord America, dove era coltivato dai nativi americani. Fu introdotto in Francia nel 1607 da Samuel de Champlain. Il suo nome deriva da una tribù brasiliana, i Tupinambás, presentata alla corte francese nello stesso anno. Associato alle privazioni della Seconda Guerra Mondiale, fu a lungo rifiutato prima di essere riscoperto dalla gastronomia moderna.
Cucinare Topinambur
Si abbina bene con
Idee ricette
- Vellutata di topinambur al tartufo
- Topinambur arrosto
- Purè di topinambur
- Insalata tiepida di topinambur
- Chips di topinambur
Lo sapevi?
Il topinambur contiene inulina, un prebiotico che nutre la flora intestinale, il che gli è valso il soprannome di «verdura che fa cantare».