Asparago: stagione e benefici
Calendario di stagione - Asparago
Valori nutrizionali
Molto ipocalorico e ricco di folati (B9), l'asparago è anche diuretico grazie al contenuto di asparagina.
Conservazione
L'asparago è molto deperibile: consumare entro 2-3 giorni dall'acquisto. Conservare in piedi con i gambi in un bicchiere d'acqua, in frigorifero, coperto da un sacchetto. Si congela dopo 2 minuti di sbollentatura ma perde croccantezza. L'asparago bianco richiede pelatura, il verde no.
Origine
L'asparago è originario del bacino mediterraneo orientale. Gli egizi lo coltivavano 5.000 anni fa e i romani lo apprezzavano come antipasto. Luigi XIV ne era così ghiotto che La Quintinie sviluppò tecniche per produrlo tutto l'anno. In Italia, l'asparago bianco di Bassano del Grappa e il violetto d'Albenga sono varietà rinomate.
Cucinare Asparago
Si abbina bene con
Idee ricette
- Risotto agli asparagi
- Asparagi alla parmigiana
- Vellutata di asparagi
- Asparagi grigliati
- Asparagi bianchi con salsa olandese
Lo sapevi?
L'odore caratteristico dell'urina dopo aver mangiato asparagi è dovuto all'acido asparagusico, ma solo il 40% delle persone possiede il gene per percepirlo.